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“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”成為熱門話題后，餐廳預(yù)制菜受到熱議。

據(jù)第一財經(jīng)報道，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。

屆時，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。

“該標(biāo)準(zhǔn)主要是規(guī)定定義和食品安全指標(biāo)要求?！睋?jù)一位參與起草的專家透露，草案對預(yù)制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統(tǒng)一規(guī)定，并首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo)。與現(xiàn)行141項團(tuán)體、地方標(biāo)準(zhǔn)相比，國標(biāo)條款更聚焦“安全底線”，為監(jiān)管執(zhí)法提供直接依據(jù)。

2025年1月份，廣東省市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了兩項廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)：《預(yù)制菜術(shù)語及分類》（標(biāo)準(zhǔn)號為DB44/T 2603—2025）及《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》（標(biāo)準(zhǔn)號為DB44/T 2602—2025）。

《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》則是全國首個以預(yù)制菜為標(biāo)準(zhǔn)化對象制定的包裝標(biāo)識地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)要求在產(chǎn)品名稱上必須標(biāo)示 “預(yù)制菜”或“預(yù)制菜肴”，產(chǎn)品名稱中提及的某種原料或成分，應(yīng)標(biāo)示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量。同時，標(biāo)準(zhǔn)還要求標(biāo)注食用/烹飪方法，確保消費者能夠按照最佳方式準(zhǔn)備食物，獲得最佳的口感和風(fēng)味。

綜合自第一財經(jīng)